Здравствуйте, Яна!

В перечень видов деятельности, относящихся к ремесленничеству (Указ от 9 октября 2017 г. № 364), пошив постельного белья не входит, поэтому как ремесленник (с уплатой сбора = 1 базовая величина в год) заниматься Вы этим не можете.

Работать как физлицо с уплатой единого налога (без регистрации ИП) Вы тоже не сможете, так как пошив постельного белья не входит в перечень видов деятельности, осуществляемых физическими лицами без регистрации ИП, установленный ст. 1 Гражданского кодекса (в нём есть моделирование текстильных изделий, но пошива нет).

Поэтому единственный вариант — регистрация юридического лица или ИП.

Пошив постельного белья по индивидуальным заказам населения обязательной сертификации не подлежит.