Как правильно сформулировать требования в иске?
Здравствуйте, Анастасия!
Исходя из изложенной Вами информации — иск об устранении препятствий в пользовании имуществом (устранении перекрытия подачи воды).
Можно еще подать заявление в РОВД о факте самоуправства.