Преподавание польского /итальянского
Здравствуйте, Елена!
Если Вы хотите преподавать иностранные языки детям, то нужно регистрировать юрлицо. Если взрослым — то можно работать как ИП.
P.S. Если человек не репетиторствует, а именно преподает языки как самозанятый — то да, он нарушает закон. А налоговая за всеми сразу не уследит.