Здравствуйте, Екатерина!

1. По действующим правилам документы на материалы уже положено иметь (накладная, договор или счет, документы об оплате). А если Вы как ИП привозите их из России — то придется еще и уплачивать ввозной НДС. Если из Польши — то ввозной НДС плюс таможенные сборы. Также имейте в виду, что на ткани должны быть декларации соответствия ТР ТС.
2. В соответствии с п. 31.16 Положения, утв. ПСМ и НБ от 06.07.2011 № 924/16, кассовый аппарат не требуется при оказании бытовых услуг (за исключением технического обслуживания и ремонта транспортных средств, машин и оборудования, хранения автотранспортных средств) в объектах, расположенных в сельских населенных пунктах, с количеством работников, непосредственно оказывающих такие услуги, не более трех человек в одну смену. То есть если у Вас объект не в сельском населенном пункте, то кассовый аппарат нужен (независимо от кол-ва работников).
3. В соответствии с п. 3 Приложения № 1 к ПСМ и НБ от 06.07.2011 № 924/16, платежный терминал подлежит установке в объектах бытового обслуживания населения (за исключением объектов, расположенных в сельских населенных пунктах, с количеством работников, непосредственно оказывающих бытовые услуги, не более трех человек в одну смену, а также объектов бытового обслуживания населения с количеством работников, непосредственно оказывающих бытовые услуги, не более одного человека в смену).  То есть если у Вас объект на селе и работников не более 3 человек в смену — то терминал не нужен. А если объект не на селе, то терминал не нужен лишь в том случае, если в одну смену у Вас работает лишь один работник, оказывающий бытовые услуги. В общем, Вы можете иметь двух работников, но если они (швеи/приемщицы и т.п.) будут работать в объекте одновременно (в одну смену), то терминал придется ставить, а если Вы их поставите в разные смены — то терминал ставить необязательно. Если же один из Ваших работников не связан с непосредственным оказанием бытовых услуг (напр., бухгалтер, водитель и т.п.), то он в этом вопросе не учитывается.