Здравствуйте, Татьяна!

Если стороны заключили соглашение о прощении заимодавцем долга заемщику — то обязательство заемщика считается прекращенным. Соответственно, вносить изменения в прекращенную сделку (договор) нельзя, ибо она фактически уже не существует. И аннулировать соглашение о прощении долга тоже нельзя, так как оно вступает в силу и фактически является исполненным с момента подписания (т.е. оно прекращено исполнением).

Однако если Вы нигде Ваше соглашение о прощении займа не «засветили» (в налоговой при проверке и т.п.) — то, раз обе стороны того желают, можно уничтожить все его экземпляры и копии  и считать, что его не было. И внести изменения в договор в отношении сроков. Но — повторюсь — это возможно лишь в том случае, если оно нигде не «засвечено». В противном случае заемщику придется уплатить налог на невозвратную сумму займа.