Здравствуйте, Александр!

Выдача документа, подтверждающего прием наличных денежных средств, должна производиться непосредственно покупателю при приеме у него денег.

Если же Вы принимаете наложенный платеж от почты наличными и выписываете дополнительно на него квитанцию о приеме денежных средств (которую высылаете покупателю), то при проверке налоговая (если обнаружит ваши систематические наложенные платежи) насчитает Вам двойную выручку (полученные наложенные платежи + суммы, на которые Вы оформили квитанции). Со всеми вытекающими последствиями в виде недоплаченных налогов и неверных данных в декларациях. То же самое получается и с вариантом про банковскую карту+квитанцию.

Поэтому Вам нужно заключить с почтой договор о зачислении поступающих Вам наложенных платежей на Ваш расчетный счет ИП.

Либо пусть покупатели сразу перечисляют Вам оплату на рачетный счет ИП.